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Gastronomía, soberanía y buen vivir
diciembre 1, 2024
GUÍA DEL PROCESO DE MADURACIÓN Y COCCIÓN SOUS-VIDE
Mabel Cristina Calvache Muñoz , Juan Camilo Ramos Velasco
septiembre 1, 2022
GUÍA PARA LA INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN GASTRONÓMICA
German Antonio Arboleda Muñoz, Mabel Cristina Calvache Muñoz
septiembre 1, 2022
Imaginarios y agenciamientos que configuran el consumo de alimentos en escolares
Alejandra M. Rodríguez Guarín, Salomón Rodríguez Guarín
octubre 1, 2017
MANUAL DE COCINA MOLECULAR “Presentaciones culinarias innovadoras con productos promisorios de la región”
Carlos Alberto Vargas Bermúdez, Juan Camilo Ramos Velasco, Luis Alfonso Loja Miño
diciembre 1, 2022
Pérdida y Desperdicio de Alimentos: Manejo desde la Gastronomía Sostenible
Zoila Rosa Nieto Galván, Mabel Cristina Calvache Muñoz
junio 1, 2023
Técnicas básicas de cocina
Juan Camilo Ramos Velasco
junio 1, 2023
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