Gestión e Innovación Gastronómica

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Gestión e Innovación  Gastronómica

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GUÍA DEL PROCESO DE MADURACIÓN Y COCCIÓN SOUS-VIDE

Mabel Cristina Calvache Muñoz , Juan Camilo Ramos Velasco
septiembre 1, 2022

GUÍA PARA LA INVESTIGACIÓN E INNOVACIÓN GASTRONÓMICA

German Antonio Arboleda Muñoz, Mabel Cristina Calvache Muñoz
septiembre 1, 2022

Imaginarios y agenciamientos que configuran el consumo de alimentos en escolares

Alejandra M. Rodríguez Guarín, Salomón Rodríguez Guarín
octubre 1, 2017

MANUAL DE COCINA MOLECULAR “Presentaciones culinarias innovadoras con productos promisorios de la región”

Carlos Alberto Vargas Bermúdez, Juan Camilo Ramos Velasco, Luis Alfonso Loja Miño
diciembre 1, 2022

Pérdida y Desperdicio de Alimentos: Manejo desde la Gastronomía Sostenible

Zoila Rosa Nieto Galván, Mabel Cristina Calvache Muñoz
junio 1, 2023

Técnicas básicas de cocina

Juan Camilo Ramos Velasco
junio 1, 2023