Catálogo

11 títulos

Ciencias Sociales y Humanas: una mirada desde las regiones

Paola Andrea Martínez Acosta; Sebastián Alberto Barrera Saavedra, Alex Fernando Burbano Rosero, Nohelia Cajas Salazar, Nicolás Mateo Ulloa Quilindo, Juan Camilo Manquillo Franco, Tatiana Carolina Campo Castro, Andrea Gómez Escudero, Bibiana Magaly Mejía Escobar, David Esteban Patiño Pedreros, Heider Orlando Gil Hincapié, Yanier Andrés Salazar Garzón, Carolina Quiñónez Zúñiga, Laura Patricia Legarda Burbano, Wilfred Fabián Rivera Martínez, Nicolás Lozano Tovar, Leidy Alejandra Guaca Ijají, Kelly Tathiana Ledezma Chate, Sara Elisabeth Villarreal Buitrón, Endxi Jimena Tumbo Conda, María José Salazar Ramírez, Anderson Peláez Castro, Cristian Alexis Lasso-Quilindo, Efraín Muñoz-Galíndez, Cecilia Luca Escobar Vekeman, Carolina Bedoya Espinosa, Diana Paola Sáenz Castro, Jesús Edgardo Martínez, Lina María Ospina García, Sonia Liliana Godoy Bonilla, Luis Carlos Ospino, Dahiana Andrea Hoyos Montoya; Sebastián Toro Vélez
diciembre 1, 2022
TÉCNICAS BÁSICAS DE COCINA

Técnicas básicas de cocina

Juan Camilo Ramos Velasco
julio 18, 2024
En este material se plantea el tratamiento de esta problemática en crecimiento desde las nuevas tendencias gastronómicas, la gastronomía sustentable que propende por el uso eficiente de las materias primas vegetales y animales de origen local, con técnicas culinarias y de manipulación responsables con el medio ambiente, garantes de la conservación de los recursos naturales, para el goce por parte de las futuras generaciones. Con este instrumento, de forma ordenada, sistemática y práctica se crea una estrategia de manejo de los desperdicios generados en las cocinas de Unicomfacauca, a partir del aprovechamiento gastronómico o de la cocina de aprovechamiento implementada por los estudiantes

Pérdida y Desperdicio de Alimentos: Manejo desde la Gastronomía Sostenible

Zoila Rosa Nieto Galván, Mabel Cristina Calvache Muñoz
diciembre 1, 2023
LINEAMIENTOS GENERALES PARA LA ESCRITURA DE TEXTOS ACADÉMICOS

Lineamientos generales para la escritura de textos académicos

Sebastián Toro Vélez , Diego Román Muñoz Bastidas, Ángela Patricia Rodríguez Urreste
junio 12, 2023
FUNDAMENTOS DE SIMULACIÓN CON FLEXSIM

Fundamentos de simulación con FLEXSIM

Yesid Ediver Anacona Mopan, Jhon Alexander Segura Dorado
junio 12, 2023