Técnicas básicas de cocina

Cuando un cocinero está en formación, debe asumir con dedicación que le queda un largo camino por transitar, mientras más conocimientos, técnicas y destrezas logre incorporar, mejor será su desempeño en el ámbito laboral. No olvidemos que se come por necesidad fisiológica, pero en cada comida hay una expectativa de placer y evocación que debe ser cumplida.
En esta guía práctica encontrarás terminología, técnicas de cocción, cortes, lavado y desinfección, entre otros, que serán de gran ayuda a la hora de entrar a la cocina y descubrir el mundo mágico que la rodea.